Kegiatan memasak sering disebut juga sebagai sebuah seni, karena menggabungkan berbagai bahan masakan untuk dijadikan resep yang menggugah selera, selain itu tampilan makanan yang baik dipercaya juga bisa meningkatkan selera makan
Yuk kenalan dengan jenis jenis potongan sayur yang kerap digunakan dalam setiap hidangan
- Potongan Julienne
Memiliki bentuk seperti batang korek api karena bentuknya yang menyerupai. Ukuran umum dalam potongan ini adalah 3 cm x 1 mm x 1 mm dan bisa ditemukan dalam potongan wortel, lobak dan timun
- Potongan Jardiniere
Memiliki bentuk seperti balok atau stik besar, ukurannya antara 3 cm x 1 cm x 1 cm dan digunakan pada sayuran ubi, lobak, wortel dan kentang
- Potongan Macedoine
Disebut juga potongan dice atau dadu berukuran 1 cm x 1 cm x 1 cm. Digunakan saat mengolah sup atau salad serta cocok untuk sayuran wortel dan sayuran lain yang berstruktur keras lainnya
- Potongan chopped
Apakah kalian pernah menemukan hidangan cincang? Nah itulah yang disebut chopped. Potongan chopped tidak memiliki bentuk, terkadang kasar dan halus tergantung kegunaannya. Chopped sering digunakan pada sayuran bawang atau yang ditumis
- Potongan minced
Minced tampak serupa dengan potongan chopped namun lebih halus.
- Potongan shred
Memiliki bentuk potongan memanjang dan halus dan sering terlihat di potongan sayur kol dan selada
- Potongan Slice
Apakah kalian pernah melihat potongan sayur timun dengan bentuk horizontal? Nah potongan tersebut yang disebut potongan slice dan merupakan potongan yang sederhana
- Potongan wedges
Potongan ini sering dilihat pada sayur tomat, kentang dan buah apel. Bentuk potongan mengikuti bentuk sayuran atau buah tersebut
- Potongan brunoise
Terlihat sama seperti potongan dice namun memiliki ukuran yang lebih kecil umumnya 1 mm x 1 mm x 1mm. sering digunakan sebagai isian olahan tertentu seperti pastel
- Potongan chiffonade
Bisa dikenali dari bentuk potongan irisan melintang ukuran 1 – 2 mm. untuk menghasilkan potongan seperti ini, kalian bisa menggulungnya kemudian dipotong. Potongan ini biasanya digunakan untuk sayuran seledri, selada
Demikian jenis jenis potongan sayuran yang biasa digunakan dalam sajian makanan. Semoga bisa menambah ilmu kalian dan jika tertarik untuk belajar dan berkarir di industri perhotelan dan kapal pesiar khususnya kitchen department, kalian bisa bergabung bersama program culinary kampus Best College
